Panquecas polacas de batata

Placki ziemniaczane, também conhecido como Panquecas de Batata Polacas, tem uma longa história na culinária da Polônia.

 As batatas foram introduzidas na Polônia no século 17, e rapidamente se tornaram um alimento básico na dieta polaca devido à sua versatilidade e abundância.

Placki ziemniaczane foram criados como uma forma de fazer uso de batatas excedentes, especialmente durante a época de colheita de outono. Originalmente um prato simples e frugal, a receita envolvia ralar batatas e misturá-las com farinha, ovos e temperos. A mistura foi então frita até dourar e crocante.

 Com o tempo, Placki ziemniaczane ganhou popularidade e se tornou um prato amado nos lares polacos, apreciado por seus sabores reconfortantes e deliciosos. Hoje, essas panquecas de batata são apreciadas, não apenas, na Polônia, mas também em todo o mundo como um deleite tradicional e encantador.

Ingredientes para Placki ziemniaczane:

- 4 batatas grandes, descascadas e raladas

- 1 cebola pequena, finamente picada

- 2 ovos 4 colheres de sopa de farinha para todos os fins

- 1 colher de chá de fermento em pó Sal

- pimenta a gosto

- Azeite vegetal para fritar

- Creme azedo ou maçã (opcional, para servir)

Preparo:

Coloque as batatas raladas em uma toalha de cozinha limpa ou pano de queijo e esprema qualquer excesso de umidade. Em uma tigela grande, misture as batatas raladas, a cebola picada, os ovos, a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Misturar bem para criar uma massa suave.

Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em fogo médio. Coloque uma parte do batedor de batata no óleo quente, espalhando-o para formar panquecas individuais. Frite as panquecas até ficarem douradas e crocantes em ambos os lados.

Uma vez fritas, transfira o Placki ziemniaczane para uma placa forrada por papel toalha para drenar o excesso de óleo. Repita o processo com a massa de batata restante, adicionando mais óleo à panela conforme necessário.

Sirva o Placki ziemniaczane quente, opcionalmente com creme azedo ou molho de maçã ao lado para um toque tradicional polaco. Desfrute do sabor saboroso e reconfortante de Placki ziemniaczane, as amadas panquecas polacas com uma história que se estende por séculos. Deleite-se com essas guloseimas crocantes, outrora um simples prato frugal feito de batatas excedentes, agora apreciado em todo o mundo por seus deliciosos sabores. Também pode ser servido com um molho de cogumelos secos.

Envelhecimento com prosperidade à moda polaca

Envelhecimento e decrescimento populacional com prosperidade na Polônia.

A Polônia tem uma história de idas e vindas (não colocaria assim, mas de invasões e recuperações de seus territórios e soberania) , pois teve o seu território dividido entre o Reino da Prússia (depois República da Alemanha), o Reino da Rússia e o Império Habsburgo da Áustria desde 1795 e só recuperou sua independência no final da Primeira Guerra Mundial, em 1918. Porém, duas décadas depois, foi palco de invasão da Alemanha e da União Soviética. Em 19 de fevereiro de 1947, a República Popular da Polônia (foi proclamada) e,  lhe foi imposta, em acordo de Józef Stalin com Estados Unidos e Grã-Bretanha ser membro satélite da União Soviética. Durante as manifestações de 1989, o governo socialista polaco foi derrubado e a Polônia adotou uma nova constituição, que estabeleceu o país como um país capitalista, renomeada Terceira República Polaca.

Sim, porque a primeira foi estabelecida, em 1569, na cidade de Lublin, sendo a primeira república pós idade média, e duzentos anos antes da República da Filadelfia de 1776 e da República da França de 1796 (respectivamente a segunda e a terceira no mundo).

A população da Polônia era de 35,6 milhões de habitantes em 1980, chegou ao pico populacional de 38,7 milhões de habitantes em 1999, caiu para 36,7 milhões em 2024 e deve diminuir para 36,4 milhões de habitantes em 2029, como mostra o gráfico abaixo, com dados do relatório WEO do Fundo Monetário Internacional (FMI).

Em termos econômicos, o FMI indica que a renda per capita, em preços constantes, em poder de paridade de compra (ppp), era de US$ 12,3 mil em 1980, caiu para US$ 10,5 mil em 1991 (abaixo da renda per capita brasileira), recuperou para US$ 15,5 mil em 1999, chegou a US$ 39,2 mil em 2024 e deve atingir US$ 46,2 mil em 2029. Ou seja, o crescimento acelerado da renda per capita ocorreu após o início do decrescimento populacional. O envelhecimento populacional não impediu que a Polônia entrasse no clube dos países de alta renda e muito alto IDH.

A Polônia tinha um IDH de 0,715 em 1990, passou para 0,794 no ano 2000, passou para 0,869 em 2015 e chegou a 0,881 em 2022, ocupando o 36º lugar no ranking global dos países (o Brasil estava em 89º lugar em 2022).

Portanto, a desaceleração do crescimento da população não impediu o avanço do IDH. O gráfico abaixo, também com dados do FMI, indica que a renda per capita, em preços constantes, em poder de paridade de compra (ppp), estava em torno de US$ 10 mil na década de 1980, tanto no Brasil quanto na Polônia. Mas a partir da década de 1990, a renda per capita da Polônia avançou em ritmo acelerado, enquanto a renda per capita do Brasil apresentou lento crescimento.

Em 2024, o FMI estima uma renda per capita de US$ 16,6 mil no Brasil e de US$ 39,2 mil na Polônia. Para 2029, os números são US$ 17,9 mil US$ 46,2 mil, com a renda per capita da Polônia sendo 2,6 vezes maior do que a brasileira

No pensamento convencional, o envelhecimento populacional da Polônia, conjugado com o decrescimento demográfico, levaria necessariamente à “armadilha fiscal geriátrica” e seria o fim da linha para o desenvolvimento humano do país. Contudo, o exemplo da Polônia mostra que pode haver envelhecimento e decrescimento da população com prosperidade social e ambiental.

Em termos ambientais, a rede Global Footprint Network apresenta duas medidas úteis para se avaliar o impacto humano sobre o meio ambiente e a disponibilidade de “capital natural”. A Pegada Ecológica é utilizada para avaliar o impacto que o ser humano exerce sobre a biosfera e a Biocapacidade busca avaliar o montante de terra e água, biologicamente produtivo, capaz de prover bens e serviços do ecossistema à demanda humana por consumo, sendo equivalente à capacidade regenerativa da natureza.

O gráfico abaixo, apresenta os dados da Pegada Ecológica e da Biocapacidade da Polônia, de 1961 a 2019, com projeções até 2022. Nota-se que a Biocapacidade da Polônia cresceu de 62 milhões de hectares globais (gha) em 1961 para 80 milhões de gha em 2022. A Pegada Ecológica passou de 122 milhões de gha em 1961 para 225 milhões de gha em 1988. Porém, a Pegada Ecológica caiu nas décadas seguintes. Portanto, o déficit ambiental da Polônia caiu, mesmo com o aumento da renda per capita.

Portanto, o chamado “inverno demográfico” da Polônia tem se transformado em primavera social e ambiental. O decrescimento populacional, em vez de ser um problema, tem se transformado em solução. Os idosos que eram vistos como um passivo que representa gastos de uma população improdutiva, se transformaram em um ativo para a melhoria da qualidade de vida.

O artigo “Don’t fear the boomers! How Poland is celebrating its old people – and making life better for every age”, publicado no jornal britânico The Guardian (Oltermann 18/09/2024), mostra que enquanto o resto da Europa se preocupa com a onda do envelhecimento, algumas cidades polacas estão tratando suas populações envelhecidas como uma oportunidade e não como um fardo, com resultados notáveis.

A maioria dos idosos está fazendo uma contribuição incrível para a sociedade. Os planejadores urbanos dizem que a mudança demográfica pode tornar as cidades melhores para todos. Indubitavelmente, a Polônia está buscando se adaptar à nova realidade da mudança da estrutura etária e está tentando aproveitar as oportunidades da economia prateada (“Silver economy”), que se refere ao conjunto de atividades econômicas que abarcam as contribuições, as necessidades e as demandas da população idosa, especialmente de 50 anos e mais de idade.

O fato é que a Polônia enriqueceu concomitantemente ao envelhecimento populacional e pode servir de exemplo para o Brasil que ainda é um país de renda média.

 

autor: José Eustáquio Diniz Alves, Doutor em demografia,

link do CV Lattes: http://lattes.cnpq.br/2003298427606382

Referências:

ALVES, JED. Decrescimento demoeconômico com elevação da prosperidade social e ambiental, Ecodebate, 20/01/2023

https://www.ecodebate.com.br/2023/01/20/decrescimento-demoeconomico-com-elevacao-da-prosperidade-social-e-ambiental/

Philip Oltermann. Don’t fear the boomers! How Poland is celebrating its old people – and making life better for every age, The Guardian, 18/09/2024

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2024/sep/18/dont-fear-the-boomers-how-poland-is-celebrating-its-old-people-and-making-life-better-for-every-age?utm_source=whatsappchannel

in EcoDebate, ISSN 2446-9394

Fonte: EcoDebate

P.S. Fiz alterações no texto do primeiro parágrafo do artigo do Dr. Diniz Alves, pois parece que ele desconhece a história da Polônia e se guia pela ideologia do pós-guerra, da guerra fria, posicionando-se pela versão norte-americana dos fatos, e não pela história real da Polônia. As alterações em sua maioria estão entreparenteses e em negrito,

 

Polônia quer proibir venda de bebidas alcoólicas a menores de 18 anos

Polônia planeja tornar mais rigorosa a lei sobre venda de bebidas alcoólicas a menores de 18 anos. Apesar das críticas, as bebidas alcoólicas continuam a ser populares no país da Europa Central.

 

A Polônia foi o terceiro maior produtor de cerveja da Europa em 2023, de acordo com um estudo do Eurostat, sendo também um grande exportador de vodka.

 

O governo polaco decidiu reforçar a legislação sobre a venda de bebidas alcoólicas, numa tentativa de impedir que adolescentes comprem bebidas altas horas da noite em lojas abertas 24 horas por dia, como as delicatesses de postos de combustíveis.

 

As novas regras surgem em resposta às altas de atropelamentos e outros acidentes envolvendo jovens sob o efeito do álcool. A venda de álcool a menores é ilegal na Polônia, sendo punível com uma multa pesada ou um mês de detenção. No entanto, de acordo com a regulamentação atual, os vendedores estão autorizados - mas não são obrigados - a verificar a idade dos compradores através dos seus documentos.

 

A partir de agora, essa verificação passa a ser obrigatória. As medidas vão também proibir a venda de álcool entre as 22h00 e as 6h00 nos postos de gasolina, onde atualmente é disponível 24 horas por dia.

 

"Os vendedores terão de ser mais atentos e responsáveis ", disse a ministra polaca da Saúde, Izabela Leszczyna, à emissora Radio Zet, na quinta-feira. O trabalho sobre a nova regulamentação está quase concluído e será acelerado, garantiu Leszczyna.

 

Bebidas que se assemelham a lanchinhos para crianças causam polêmica

A venda de álcool a menores tem sido um tema recorrente na Polônia. No início desta semana, o vice-ministro da Saúde, demitiu-se por não ter conseguido banir das prateleiras dos supermercados uma série de pacotes plásticos com álcool que se assemelham a lanches para crianças.

 

A bebida - chamada "Voodoo Monkey" - de propriedade da Owolovo, empresa polaca que também produz várias bebidas de fruta não alcoólicas e "snacks" em tubos, já pediu desculpa e anunciou que o produto vai ser descontinuado.

 

Szymon Hołownia, presidente do parlamento polaco, classificou o produto como "puro mal" numa publicação no Facebook compartilhada, na segunda-feira.

 

Ressacas e problemas

Esta não é a primeira vez que a Polônia se envolve num debate acalorado em torno do álcool. Em 2022, Jarosław Kaczyński, líder do partido populista de extrema-direita Direito e Justiça - e ex-vice-primeiro-ministro - provocou polêmica depois de ter atribuído a baixa taxa de natalidade do país ao consumo de álcool pelas mulheres.

 

"Se, por exemplo, a situação se mantiver de tal forma que, até aos 25 anos, as moças, as mulheres jovens, bebam a mesma quantidade que os seus pares, não haverá filhos", disse Kaczyński aos militantes num comício político antes da campanha presidencial de 2022.

 

Os comentários provocaram a indignação de grupos de direitos das mulheres, muitos dos quais apontaram a política de aborto altamente restritiva de Varsóvia como um fator que influencia esta tendência.

 

O partido Direito e Justiça de Kaczyński, PiS, perdeu o poder para a aliança de centro-esquerda formada pela Coligação Cívica do atual primeiro-ministro Donald Tusk e dois outros grupos políticos mais pequenos no ano passado. No entanto, apesar das críticas, as bebidas alcoólicas continuam a ser populares no país da Europa Central.

 

Polônia, criadora da moderna cerveja na virada do primeiro milênio, é o terceiro maior produtor de cerveja da Europa. Trata-se de uma indústria altamente lucrativa, com os impostos sobre as vendas de álcool totalizando cerca de 13 bilhões de złotys (18 bilhões de reais) para os cofres do Estado.

 

Embora o consumo de álcool tenha, em geral, diminuído 0,6 litros entre 2010 e 2020 na Europa, na Polônia, no mesmo período, aumentou 1 litro por ano para os indivíduos com mais de 15 anos. No entanto, de acordo com os peritos, as perdas decorrentes de mortes prematuras, absentismo e acidentes são muito mais elevadas.

 

Fonte: AP